Descrizione

Il libro raccoglie la summa del sapere e dell'esperienza dell'autore, chef di fama internazionale. Una scuola di pasticceria vera e propria: dalle preparazioni base come il pan di Spagna, la pasta sfoglia, la frolla e i lievitati, alle creme e le meringhe, il trattamento degli ingredienti al di là dei tradizionali farina, burro, uova.

Dettagli