Descrizione

Il volume propone, partendo dall’analisi dei cattivi comportamenti alimentari della nostra società, una riflessione per creare modelli nuovi di consumo: per un minor spreco del cibo, per un maggior rispetto dell’uomo. La produzione del cibo deve essere un «atto gastronomico» conforme, buono: relativamente cioè al piacere che deriva dalle qualità organolettiche di un alimento, ma anche alla complessa sfera di sentimenti, ricordi e "implicazioni identitarie" ispirate dal valore affettivo del cibo; pulito: ovvero prodotto senza stressare la terra, nel rispetto degli ecosistemi e dell’ambiente; giusto: cioè conforme ai concetti di giustizia sociale nei processi di produzione e commercializzazione.

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