Non più in commercio
Il gelato estemporaneo
E altre invenzioni della cucina molecolare italiana
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di Casi Davide,Bocchia Ettore (Autore)
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Descrizione
Manifesto della cucina molecolare italiana in cui sono spiegate tutte le tecniche, le cotture e le preparazioni che hanno rivoluzionato la gastronomia. Con ingredienti rigorosamente naturali, gli autori - uno scienziato e un grande chef - svelano come ottenere piatti innovativi e raffinati, con vantaggi anche dal punto di vista dietetico.
Dettagli
| Edizione: | 4 |
|---|---|
| Categoria: | gastronomia, culinaria, ricette |
| Volumi: | 1 |
| Pagine: | 256 |
| Collana: | - |
| Data Pubblicazione: | 04-2010 |
| Lingua: | Ita |
| ISBN: | 9788820049157 |
