Igiene e procedure di autocontrollo: HACCP nella ristorazione
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di Messineo Agostino,Tigani F.,Letizia M.,Conti C. (Autore)
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Descrizione
La tutela dell'igiene è uno dei requisiti fondamentali per il raggiungimento della qualità di un alimento e per la sua promozione commerciale; strumenti e metodi per assicurare l'igiene dei prodotti costituiscono oggi una sorta di strada obbligata da percorrere per conseguire risultati apprezzabili in termini di qualità, immagine, risultati economici degli investimenti.
Dettagli
| Edizione: | 1 |
|---|---|
| Categoria: | amministrazione pubblica |
| Volumi: | 1 |
| Pagine: | 312 |
| Collana: | Alimenti |
| Data Pubblicazione: | 05-1998 |
| Lingua: | Ita |
| ISBN: | 9788881841301 |
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