Descrizione

Sommario: Principi fondamentali, materiali: Energia - Calore e temperatura - Materiali e loro utilizzazione - Imballaggi e contenitori. Le operazioni tecnologiche: Operazioni tecnologiche - Separazione mediante setacci, filtrazione e osmosi inversa - Centrifugazione e decantazione - Distillazione, sublimazione, flottazione - Estrazione con solvente, dialisi, lisciviazione - Elettroforesi, cromatografia, separazione di gas da liquidi - Pastorizzazione, sterilizzazione, radiazioni ionizzanti, microonde - Concentrazione, essiccamento, crioconcentrazione - Trattamenti a bassa temperatura - Tecniche di cottura. Enzimologia e fermentazioni: Enzimologia - Fermentazioni. Indice analitico.

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