Descrizione

Un'introduzione chiara e completa all'universo birra. Il volume è diviso in tre sezioni: una Storia della birra agile, dal mondo antico all'oggi; il Ciclo produttivo, spiegato passo dopo passo-ingredienti (acqua, malti e loro tipologie, luppoli, lievito e coadiuvanti) e fasi operative dall'orzo al malto, dal mosto alla birra (macerazioni, bollitura, fermentazione, maturazione, stabilizzazione, confezionamento); infine un Glossario esteso per orientarsi nella terminologia tecnica (oltre 50 pagine). Una nota pratica chiarisce lo standard UE della gradazione alcolica usato nel libro (es. "g.a. 7%") . Pensato per appassionati, studenti e operatori del settore, "Conoscere la birra" offre informazioni essenziali ma accurate, utili sia a chi vuole degustare con consapevolezza sia a chi desidera capire come nasce una pinta ben fatta. L'autore, Antonio Mennella, ha pubblicato numerosi lavori sulla cultura brassicola e sulla lingua, inclusi repertori ed enciclopedie dedicate alla birra.

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