La madre del pane. Il lievito madre nella produzione dei pani tradizionali della Sardegna
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di Farris G. A. (cur.), Sanna M. (cur.) (Autori)
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Descrizione
La madre del pane l'essenza del rito della panificazione un'arte senza tempo fatta di gesti e ingredienti semplici. In Sardegna il lievito madre è l'anima della preparazione dei pani tradizionali, da tavola e cerimoniali, patrimonio identitario di antiche civiltà agro-pastorali, straordinari per caratteristiche che esaltano le proprietà degli sfarinati ottenuti dal grano locale e degli impasti ricchi di benefici sensoriali, nutrizionali e salutistici.
Dettagli
| Edizione: | 0 |
|---|---|
| Categoria: | economia, lavoro |
| Volumi: | 0 |
| Pagine: | 0 |
| Collana: | Sardegna agroalimentare |
| Data Pubblicazione: | 01-2023 |
| Lingua: | Ita |
| ISBN: | 9788893613071 |
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