Principi di tecnologia e impiego degli aromi
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di Bonomi Monica,Tateo Fernando (Autore)
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Descrizione
Un manuale che analizza la produzione e l'impiego degli aromi nell'industria alimentare. Valutazione sensoriale, olii essenziali, estratti e derivati, etichettatura e controllo di qualità.
Dettagli
| Edizione: | 1 |
|---|---|
| Categoria: | scienze applicate |
| Volumi: | 1 |
| Pagine: | 351 |
| Collana: | Alimentare |
| Data Pubblicazione: | 01-2009 |
| Lingua: | Ita |
| ISBN: | 9788885022744 |
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