Il metodo HACCP
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di Bonsi Roberto,Galli Cristina (Autore)
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Descrizione
Le tematiche concernenti l'igiene alimentare affrontate ripercorrendo il D. lgs. 155/97 prendendo in esame i rischi di molte filiere alimentare, la trasformazione, la ristorazione. Esempi di procedure di monitoraggio, diagrammi di flusso, tabelle riepilogative, tavole sinottiche.
Dettagli
| Edizione: | 1 |
|---|---|
| Categoria: | economia, lavoro |
| Volumi: | 1 |
| Pagine: | 320 |
| Collana: | Lavoro |
| Data Pubblicazione: | 01-2005 |
| Lingua: | Ita |
| ISBN: | 9788832440232 |
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