L'essenza dell'invisibile. Capire la cucina molecolare
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di Bocchia Ettore (Autore)
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Descrizione
Che cos'è la cucina molecolare? Innanzitutto non pensate ad alambicchi, alchimie o cose chimiche. La cucina molecolare, semplicemente, si propone di sviluppare nuove tecniche di cucina e di creare nuovi piatti restando saldamente fedele ad alcuni principi. Tra questi: rinnovamento della tradizione, nuove tecniche, valorizzazione della materia prima, attenzione al benessere. Dunque una cucina fatta di ingredienti naturali e con tecniche che esaltino la materia prima senza snaturarla.
Dettagli
| Edizione: | 0 |
|---|---|
| Categoria: | economia, lavoro |
| Volumi: | 0 |
| Pagine: | 0 |
| Collana: | I fiori del male |
| Data Pubblicazione: | - |
| Lingua: | Ita |
| ISBN: | 9788893232432 |
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