Descrizione

Mangiar sano ma allo stesso tempo di gran gusto, fare in modo che ciò che si porta in tavola sia realmente la messa in pratica di una terapia nutrizionale, rendere concreto ciò che è prescritto dagli specialisti nel settore della nutrizione senza dimenticare l'importanza di un buon piatto, sono sempre stati i grandi obiettivi dello chef bresciano Luca Barbieri. Innamorato della cucina da sempre, il suo lavoro non ha mai smesso di essere il frutto di un continuo studiare e poi inventare, sperimentare per poi perfezionare, rielaborare e poi riprovare fino ad essere soddisfatto del risultato raggiunto. Ha voluto fortemente codificare un metodo: la CucinaLineareMetabolica (tutto attaccato!) che possiede un vero e proprio comitato scientifico, composto da medici e professori. Questo volume raccoglie buona parte delle ricette, di semplice comprensione e realizzazione. Ha inserito molte informazioni riguardanti diverse dinamiche quali: come effettuare la spesa, stagionalità delle materie prime, erbe aromatiche e spezie, suggerimenti operativi sul corretto trattamento delle materie prime, dizionario dei termini tecnici di cucina e altro ancora.

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