Descrizione

Pizza Volume 01 di Tom Gozney, fondatore e ideatore degli innovativi forni Gozney, è diventato un riferimento dedicato sia all'arte del preparare e cuocere una buona pizza sia del mangiar bene. In questo libro accurato e completo, è racchiuso tutto ciò che bisogna sapere sulle preparazioni degli impasti di base, sulle salse e condimenti fondamentali e fornisce delle indicazioni precise sulle tecniche di cottura e sulla fondamentale "gestione" del calore. E una volta imparato tutto ciò? Ecco che l'autore, insieme ad altri chef e al suo team, vi darà degli spunti su come mettere in pratica le nuove capacità acquisite per stupire i vostri ospiti con queste delizie fragranti: le 75 ricette golose, dalla classica e iconica pizza Margherita alla pizza New York style, passando per le focacce e i calzoni, renderanno le vostre cene all'aperto e i vostri pic nic fenomenali. Ma si celebra anche la versatilità del forno in quanto strumento, dimostrando che si può realizzare molto più che pizza - bistecche al sale, salmone alla piastra, uova al forno... Con fotografie da acquolina in bocca e un layout accattivante, Pizza Volume 01 unisce la competenza tecnica del team Gozney all'esperienza di alcuni dei migliori pizzaioli e cuochi come Daniele Uditi, Frank Pinello, Missy Robbins, Brad Leone, Lee Tiernan e altri maestri della pizza e della cucina con fuoco vivo."Non sono uno chef, sono solo un cuoco casalingo con una grande passione. Queste ricette rappresentano il mio modo di cucinare: partire da ingredienti semplici e sprigionare il loro sapore grazie al fuoco. Amo il cibo pensato per essere condiviso. Tutte le ricette in questo libro hanno una lista di ingredienti abbastanza corta e rispecchiano ciò che mi piace cucinare e mangiare. Alcune sono legate a piatti e momenti che ho vissuto mentre costruivo Gozney, altre sono ispirate ai fenomenali pionieri della cucina che ho la fortuna di poter chiamare amici." (Tom Gozney)

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