Descrizione

Nel libro si ricostruisce la storia dell’alimentazione nel Salento dalla preistoria alla metà del secolo scorso, con l’intenzione di contribuire a una nuova consapevolezza: assecondare per quanto possibile i percorsi storici e naturali del cibo si traduce in salute, qualità della vita, compatibilità ambientale dello sviluppo. Le ricette che vengono proposte provengono da un confronto con il territorio, con gli anziani depositari di conoscenze in via di sparizione e soprattuto con la cultura, la civiltà della quale sono espressione.

Dettagli