Descrizione

L'autore racconta la sua stagione da apprendista (all’inizio, un vero e proprio sguattero) nella cucina di un celebre ristorante newyorchese, Babbo, regno dello chef Mario Batali, figura falstaffiana dai voraci appetiti. Seguendo l’impulso incontrollabile di provare lui stesso quegli stimoli che hanno fatto di Batali uno dei più grandi cuochi al mondo, Bill vola a Londra per conoscere il “maestro” Marco Pierre White e imparare da lui a cucinare la selvaggina; scova a Porretta Terme una trattoria dove gli insegnano la preparazione della pasta fresca; a Panzano in Chianti apprende la macellazione della carne da Dario Cecchini, “cruda e cotta, tagli di manzo ma anche ragù e salse e salumi, una specie di università della zona”.

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