Microbiologia degli alimenti
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di Jay James M.,Loessner Martin J.,Golden David A. (Autore)
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Descrizione
La trattazione introduce i fattori intrinseci ed estrinseci che influenzano la crescita microbica negli alimenti e approfondisce il ruolo e la rilevanza dei diversi microrganismi prendendo in esame le principali categorie di prodotti alimentari.
Dettagli
| Edizione: | 3 |
|---|---|
| Categoria: | biologia |
| Volumi: | 1 |
| Pagine: | 0 |
| Collana: | Food |
| Data Pubblicazione: | 09-2009 |
| Lingua: | Ita |
| ISBN: | 9788847007857 |
