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Descrizione

Saper cucinare come uno chef stellare - non sempre, ma nelle occasioni speciali - è il sogno di chiunque. In questo libro un cuoco di grande esperienza, Amedeo Sandri, spiega come partire col piede giusto utilizzando poche ma fondamentali tecniche sostenute da qualche trucco del mestiere. Obiettivo: una cucina raffinata e caratteristica, gustosa ma leggera. La parola d'ordine è semplicità, dal banchetto al last minute. Il testimone passa poi a Gianluca Tomasi, capitano della Nazionale Italiana Cuochi, che entra nel dettaglio dell'estetica del piatto e della mise en place, una vera arte, esemplificata in una rassegna fotografica completa. Lo stile Touring si coglie nell'attenzione ai prodotti tipici regionali e nelle note di cultura che riconducono a luoghi che ogni buongustaio dovrebbe conoscere.

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