Non più in commercio
Il gelato estemporaneo e altre invenzioni gastronomiche
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di Cassi Davide, Bocchia Ettore (Autori)
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Descrizione
Davide Cassi è un fisico dell'Università di Parma, Ettore Bocchia è chef del ristorante Mistral di Bellagio. Insieme hanno scritto questo libro per spiegare i principi della cucina molecolare, una cucina nata dallo studio scientifico delle reazioni chimiche che avvengono in cucina. Grazie a queste analisi sono nate nuove procedure che permettono di preparare pietanze gustose e semplici, assolutamente genuine e con un apporto minore di grassi.
Dettagli
| Edizione: | 0 |
|---|---|
| Categoria: | economia, lavoro |
| Volumi: | 0 |
| Pagine: | 0 |
| Collana: | Dolcevita |
| Data Pubblicazione: | 01-2005 |
| Lingua: | Ita |
| ISBN: | 9788820039370 |
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